iq.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة المايونيز محلية الصنع

وصفة المايونيز محلية الصنع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • تتبيلة السلطة
  • مايونيز

هذه هي الطريقة التي صنعنا بها المايونيز لسنوات وسنوات في عائلتي ، قبل أن يتم بيع المايونيز التجاري بثمن بخس. دائما لذيذ!

131 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 16

  • 1 بيضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة خردل محضر
  • 175 مل زيت نباتي أو زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›جاهز خلال: 5 دقائق

  1. يُمزج البيض والثوم وعصير الليمون والخردل في وعاء الخلاط أو معالج الطعام. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُمزج بسرعة منخفضة أثناء سكب الزيت في الخلاط في تيار جيد حيث يتحول الخليط إلى مستحلب ويكثف.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(129)

المراجعات باللغة الإنجليزية (109)

لقد صنعت هذا باتباع الوصفة ، لكن انتهى بي الأمر مع مايونيز سائل. حاولت إصلاحه بإضافة بيضة أخرى ، لكن هذا جعلها أكثر سلاسة! ثم أضفت المزيد من الزيت وأصبح كثيفًا في النهاية. لقد استخدمت بيضة كبيرة وأعتقد أن هذا ربما كان هو المشكلة ، ولكن نظرًا لأن الوصفة لا تحدد حجم البيضة ، لم أكن أعرف هذا قبل أن أصنعها. لذا إذا جربت هذا ولم يثخن ، أضف المزيد من الزيت ، وليس المزيد من البيض! -23 يوليو 2012

يا إلهي .... كيف كان ذلك سهلاً .... شكرًا جزيلاً لك .... أحب ذلك وسألتقط محتوى قلبي .... دائمًا أريد أن أجعل مايو لكن اعتقد أنه سيصبح كارثة. ..ITS A SUCESS !! ... - 17 أكتوبر 2009

لا يعمل مع زيت عباد الشمس للأسف ، لذلك لا تجربه كما فعلت في 09 يناير 2014


كيفية صنع المايونيز

ضع البيض والصفار والخل والملح والخردل والسكر في الخلاط. قم بتشغيل الخلاط وصب الزيت ببطء من خلال الغطاء. امزج حتى يتكاثف المزيج.

الذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر. تُسكب الملعقة في حاوية تخزين وتخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.

مقتبس من سونيا من الطعام الصحي.

فلماذا تريد صنع المايونيز في المنزل بينما يمكنك فقط الحصول على برطمان من رف المتجر؟

بالنسبة لي ، هناك مشكلتان رئيسيتان مع المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر: المكونات ، وتكلفة البدائل الطبيعية / العضوية.

المكونات الرئيسية التي توقفني هي الزيوت المستخدمة والمواد الحافظة. الغالبية العظمى من المايونيز في السوق مصنوعة من زيت فول الصويا ، والذي أحاول تجنبه. إذا لم يكن مصنوعًا من زيت فول الصويا ، فعادةً ما يحتوي على زيوت أخرى متعددة غير مشبعة ، والتي يمكن أن تتفسخ بسهولة.

هناك مايونيز صحي متاح في السوق ، لكنه يميل إلى أن يأتي بسعر أعلى (وهذا أمر مفهوم). صنع بنفسك هو وبالتالي سهل ويمكن أن يكون أكثر بأسعار معقولة. دعني اريك كيف!

إليك المكونات التي تحتاجها و rsquoll: البيض والسكر والملح والخردل والخل (أو عصير الليمون) وزيت الأفوكادو.

دعني أتحدث بإيجاز عن الزيت الذي اخترته.

اعتدت أن أصنع المايونيز بزيت الزيتون البكر الممتاز ، لكن النكهة كانت قوية جدًا وأشد مرارة! حاولت أيضًا استخدام زيت جوز الهند ، لكن المايونيز الخاص بي سيتجمد في الثلاجة. مزعج جدا!

ثم اكتشفت زيت الأفوكادو. له نكهة خفيفة للغاية ، فهو يحتوي على مستويات عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية ، ولا يتجمد في الثلاجة. فوز!

أيضا ، كلمة عن البيض النيئ: نظرًا لأن المايونيز يحتوي على بيض نيئ ، فمن المهم الحصول على البيض عالي الجودة. أختار محليًا و / أو عضويًا عندما يكون ذلك ممكنًا. أعلم أن هناك أيضًا بيضًا مبسترًا في السوق (راجع منشور Bridget & rsquos عنهم!) ، لكنني لم أجربهم أبدًا.

(ملاحظة من PW: في حين أن خطر الإصابة بالأمراض من البيض النيئ منخفض للغاية ، يجب على الأطفال وكبار السن والحوامل و / أو أولئك الذين لديهم جهاز مناعي ضعيف تجنب تناول البيض النيئ.)

حسنًا ، دع & rsquos نحضر المايونيز!

ضع البيض والصفار والخردل والخل والملح والسكر في الخلاط.

قم بتشغيل الخلاط الخاص بك ، وصب الزيت ببطء.

امزج حتى يتكاثف الخليط. انها و rsquos الى حد كبير مثل السحر.

تذوق وأضف المزيد من التوابل إذا لزم الأمر.

ملعقة في وعاء تخزين. احفظه في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.

شيء آخر رائع عن المايونيز محلي الصنع هو أنه يمكنك التحكم في النكهات. إذا كنت تفضل المايونيز الحلو ، أضف المزيد من السكر! إذا كنت تحب القليل من الركلة ، أضف بعض الصلصة الحارة. إذا كنت تحبها أكثر تعكرًا ، أضف القليل من عصير الليمون. تجربة - قام بتجارب!

الآن بعد أن رأيت & rsquove مدى سهولة صنع المايونيز في المنزل ، هل تعتقد أنك & rsquoll جربه؟


مايونيز

المايونيز هو أحد عناصر البهارات التي نحصل عليها عادة من المتجر ولا نستخدمها # 8217t حقا التفكير في صنع في المنزل. لكن عليك & # 8217 أن تثق بي في هذا الأمر. بمجرد أن تصنعه في المنزل ، لن تشتريه من المتجر مرة أخرى أبدًا. هنا & # 8217s لماذا:

العديد من زجاجات المايونيز التي يتم شراؤها من المتجر مصنوعة من أقل من المكونات النجمية مثل زيت الكانولا أو زيت فول الصويا وتحتوي على سكر مضاف (نعم ، هناك & # 8217s سكر مضاف في المايونيز الخاص بك). ناهيك عن المواد الحافظة & # 8220 نكهات طبيعية & # 8221.


مايونيز

مكونات

  • 1 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 2 ملعقة صغيرة 2 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض أو عصير ليمون
  • & frac14 ملعقة صغيرة & frac14 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب 240 مل من زيت الزيتون الخفيف أو زيت الأفوكادو

أقل من 4 E٪ من الكربوهيدرات أو 7 جرام من الكربوهيدرات أو أقل إذا كانت وجبة اقرأ المزيد

إلى جانب اختبارها من قبل صانع الوصفة الأصلي ، تم أيضًا اختبار هذه الوصفة واعتماد الجودة من قبل مطبخ الاختبار الخاص بنا.

تعليمات

التعليمات لـ 4 حصص. يرجى التعديل حسب الحاجة.

يحفظ المايونيز محلي الصنع 5 أيام على الأقل في الثلاجة.

هذه قاعدة رائعة للعديد من الصلصات والتغميسات الأخرى. تحقق من مجموعة المايونيز المنكهة الخاصة بنا للحصول على الإلهام. تحقق من أحد مفضلات أعضائنا ، مايونيز شيبوتل ، أدناه.

المعدات الخاصة الموصى بها

قد يعجبك ايضا

ريزوتو قرنبيط كريمي قليل الكربوهيدرات مع السبانخ وجبن الماعز

قرنبيط مخبوز بارميزان

كيتو مايونيز نباتي لذيذ وخالي من البيض

كمأ الأفوكادو الشوكولاته منخفض الكربوهيدرات

فوضى الشوكولاتة منخفضة الكربوهيدرات مع التوت والقشدة

موس التوت المقرمش

زبدة منكهة بستة طرق مختلفة

الشوكولاتة منخفضة الكربوهيدرات ومربعات الفول السوداني

دهن الشوكولاتة والبندق قليل الكربوهيدرات

صلصة كيتو ثاوزند ايلاند

كعكة لافا الشوكولاته المنصهرة منخفضة الكربوهيدرات

جرب خطط وجبات الكيتو والوجبات منخفضة الكربوهيدرات مجانًا!

باستخدام أداة خطة الوجبات الموفرة للوقت من دايت دكتور ، يمكنك إنشاء خطط وجباتك الخاصة من البداية - أو تخصيص واحدة من أكثر من 200 خطة وجبات ذات طابع خاص. لست عضوا حتى الآن؟ جربه لمدة شهر مجانًا.

ابدأ بتحدي الكيتو المجاني لمدة أسبوعين

هل تريد إنقاص الوزن دون جوع أو صحة نابضة بالحياة أو عكس مرض السكري عند انخفاض الكربوهيدرات؟ إذن هذا التحدي البسيط واللذيذ هو لك. كل ما تحتاجه هو طعام حقيقي. كل شيء آخر مجاني.

هل تريد معرفة المزيد عن الكربوهيدرات المنخفضة والكيتو؟

الدليل إن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو الغذائي يعني أنك تتناول كمية أقل من الكربوهيدرات ونسبة أعلى من الدهون. هنا يمكنك معرفة كل شيء عنها وكيفية استخدامها للوصول إلى أهدافك الصحية الشخصية.

189 تعليقًا

طعمه مثل زيت الزيتون لم أستطع أكله هل يمكنني استبداله بزيت دوار الشمس؟

يُنصح باستخدام زيت خفيف إضافي ، إما الأفوكادو أو زيت الزيتون. زيت عباد الشمس هو مصدر أوميغا 6 PUFAs. https://www.dietdoctor.com/low-carb/fat

لدي وصفتان للمايونيز. يستخدم المرء البيضة الكاملة بينما يستخدم هذا صفار البيض فقط. هل يمكن أن تخبرني ما هو الصحيح وما هي الأسباب؟ شكرا

مرحبًا جوان! إنه تفضيل شخصي حقًا ، لكن استخدام البيضة الكاملة يوفر القليل من البروتين ، مما يساعد المايونيز على الارتباط. قد ترغب في تجربته في كلا الاتجاهين لمعرفة النوع الذي تفضله.

أول مرة أفعل هذا ، تعليقاتي هي
1. لا تستخدم خلاط الغمر. لا تصل الشفرات حتى إلى صفار البيض والخردل.
2. لأنني استخدمت خلاطًا غاطسًا أجده رقيقًا ومائيًا. هل هذا طبيعي أم أنني أمزج أكثر؟
3. كيف تعرف أنه قد "تم ضبطه"؟
4. نعم ، لم يحضر. حصلت على فيلم من الفقاعات في الأعلى وفوضى مائية في الأسفل.
يرجى شرح هذه الوصفة أكثر حتى نحقق النجاح!
شكرا لك.

لم يجربوا هذا بعد ولكن عيشوا تصوير نعومي

ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من الخردل من فضلك؟ أنا لا أتحمل ذلك.

قد لا يكون هناك بديل جيد للخردل في هذه الوصفة. قد تتمكن من حذفها.

قطعا ليست فكرة لاستخدام زيت الزيتون ، مر جدا. زيت الأفوكادو أمر لا بد منه.

سيحدث نوع وجودة زيت الزيتون فرقًا.

0.2 غرام من الكربوهيدرات الصافية لكل وجبة؟ ما حجم الخدمة.

سيعتمد ذلك على مقدار تمدد دفعتك أثناء استحلابها. كما هو مكتوب ، هذا يكفي 4 حصص ولكن يمكنك استخدام القليل أو بقدر ما تحتاج.

لعنة ، لقد حصلت على حساء البيض مرة أخرى. كم من الوقت تفعل ذلك؟

حسنًا ، كانت تلك كارثة. لا أعتقد أنني أردت شرب صفار البيض والزيت بدلاً من المايونيز. الفيديو ليس له علاقة على الإطلاق بالوصفة أعلاه.

أنا آسف أن هذا الشخص لا يعمل من أجلك. الغرض من الفيديو (https://www.dietdoctor.com/diet-doctor-explores-how-to-make-simple-keto-mayo) هو إظهار تقنية صنع المايونيز ومجموعة متنوعة من المكونات التي يمكنك استخدامها . النصيحة الأساسية هي التأكد من استخدام وعاء أكبر بقليل من الخلاط الغاطس وإمساك الخلاط في الأسفل حتى يبدأ في الاستحلاب.

لا أفهم أيضًا لماذا تنص التعليمات على استخدام صفار البيض فقط ، بينما يمكنك صنع المايونيز مع بيضة كاملة ، ومن المحتمل أن يؤدي القيام بذلك إلى تقليل فرص فشل الخليط في التكاثف.

هاتان التعليماتان محيرتان بشكل خاص بالنظر إلى أن فيديو Diet Doctor الخاص بصنع المايونيز يرشدك إلى إضافة جميع المكونات إلى الحاوية في نفس الوقت ، بما في ذلك بيضة كاملة! يرى:

بعد ثلاث محاولات فاشلة لجعل المزيج يثخن باتباع الوصفة ، نجح المزيج في المرة الأولى ، وفي غضون ثوانٍ ، عندما وضعت كل شيء في الحاوية في نفس الوقت ، واستخدمت بيضة كاملة.

لا أفهم لماذا تنصح الوصفة بإضافة الزيت ببطء شديد ، بعد خلط الصفار والخردل ، عندما - كما أشار المستخدم Meighen في تعليق هنا قبل ست سنوات - يمكنك فقط إضافة جميع المكونات إلى وعاء الخلط الخاص بك في نفس الوقت ، ثم اضغط عليه بخلاط يدوي ، بدءًا من رأس الخلاط في أسفل الحاوية. بهذه الطريقة ، تستغرق العملية بضع ثوانٍ فقط. ربما لا يعمل هذا إلا مع وعاء طويل يكون عرضه أكبر قليلاً من رأس الخلاط ، ولكن بالنظر إلى أن الوصفة تتطلب خلاطًا ، لا أفهم سبب احتياجها لمثل هذه الحاوية أيضًا.
لا أفهم أيضًا لماذا تنص التعليمات على استخدام صفار البيض فقط ، بينما يمكنك صنع المايونيز مع بيضة كاملة ، ومن المحتمل أن يؤدي القيام بذلك إلى تقليل فرص فشل الخليط في التكاثف.
هذه التعليمات محيرة بشكل خاص بالنظر إلى أن فيديو Diet Doctor حول صنع المايونيز يرشدك إلى إضافة جميع المكونات إلى الحاوية في نفس الوقت ، بما في ذلك بيضة كاملة! يرى:
https://www.youtube.com/watch؟v=z64PIBz3y8Q&t=1s
بعد ثلاث محاولات فاشلة لجعل المزيج يثخن باتباع الوصفة ، نجح المزيج في المرة الأولى ، وفي غضون ثوانٍ ، عندما وضعت كل شيء في الحاوية في نفس الوقت ، واستخدمت بيضة كاملة.

تم تحديث الوصفة اعتبارًا من 14 يناير 2021.

ومع ذلك ، لا تزال الوصفة ترشدك إلى إضافة الزيت بشكل تدريجي للغاية ، بينما ، كما قلت في تعليقي الأخير ، هذا ليس ضروريًا - في الواقع ، كما قلت أيضًا ، يرشد الفيديو الخاص بك إلى إضافة جميع المكونات فقط في البداية . القيام بذلك بهذه الطريقة هو أسرع وأسهل بكثير.

شكرًا - لقد طبعت الوصفة قبل التغيير مباشرةً.
ومع ذلك ، لا تزال الوصفة ترشدك إلى إضافة الزيت بشكل تدريجي للغاية ، بينما ، كما قلت في تعليقي الأخير ، هذا ليس ضروريًا - في الواقع ، كما قلت أيضًا ، يرشد الفيديو الخاص بك إلى إضافة جميع المكونات فقط في البداية . القيام بذلك بهذه الطريقة هو أسرع وأسهل بكثير.


وصفة المايونيز محلية الصنع

ستحب وصفات المايونيز محلية الصنع من البداية. سيأخذ طعامك طعمًا جديدًا تمامًا.

اعتاد تناول المايونيز محلي الصنع أن يكون رفاهية - ولكن ليس بعد الآن. مع قوام وسائد ، لا يشبه المايونيز محلي الصنع الأشياء الباهتة التي تخرج من المرطبان.

المايونيز هي الوصفة الأساسية للصلصات الأخرى - بما في ذلك: أيولي ، وريمولايد ، وصوص ثاوزند آيلاند وأكثر من ذلك بكثير.

الأصوليون يصنعون المايونيز باليد ، لكن من المحزن أن أقول إنني لست أصوليًا. أنا أستخدم الخلاط الجيد والمايونيز جيد تمامًا وذراعي لا تتألم من كل هذا الخفق.

نصائح: & # xa0 اجعل جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل أن تبدأ المايونيز معًا بشكل أفضل. أيضًا ، نظرًا لعدم طهي البيض ، تأكد من استخدام بيض طازج جدًا.

يجب تخزين المايونيز محلي الصنع في حاوية محكمة الإغلاق ويمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.

إذا قمت بخلط الوصفة يدويًا ، امزج الصفار مع الخردل فقط. (بدون بياض) الخفق باستمرار ، صب كمية قليلة من الزيت حتى تمتزج بالكامل والمايونيز يصبح كثيفًا. (هذا عندما يتم رفع الخفاقة ، سيبقى المايونيز في مكانه ولن يسقط.)

بعد ذلك ، اخفقي عصير الليمون (أو خل النبيذ الأبيض) وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. استمتع بوصفة المايونيز المصنوعة منزليًا. نحن بالتأكيد نفعل.

وصفات محلية الصنع لـ Miracle Whip و Hellman's و Bacon و أفوكادو مايونيز, أيولي محلي الصنع (مايونيز بالثوم) والمزيد أدناه.

في محضر الطعام أو الخلاط ، اخلطي البيض مع الخردل. أثناء تشغيل الجهاز ، أضف الزيت ببطء في تيار رقيق حتى يمتزج مع خليط البيض. أضيفي الآن خل العنب الأبيض أو عصير الليمون واخلطي حتى يتجانس. يتبل بالملح والفلفل.

وصفة محلية الصنع لحم الخنزير المقدد المايونيز

1 كوب مايونيز محلي الصنع ، الوصفة أعلاه
1 تيرابايت دهن لحم مقدد مبرد
1 شريحة لحم مقدد مطبوخ ومفتت
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم
1 فص ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة سكر أبيض
1/8 ملعقة صغيرة ملح

قم بمعالجة المكونات معًا في خلاط أو معالج طعام. ضعه في الثلاجة حتى يبرد. قدميها على السندويشات أو في سلطة البطاطس.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم معمر طازج مفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة طرخون طازج مفروم ناعماً

امزجه مع هريس ناعم واخلطه مع 2 كوب من المايونيز محلي الصنع ، & # xa0الوصفة أعلاه.

يمكنك ضبط الكميات للحصول على درجة اللون الأخضر والنكهة التي تريدها. المايونيز الأخضر رائع في سلطة البطاطس أو المعكرونة أيضًا. لقد استخدمته أيضًا في شطائر سلطة الدجاج. فقط أضف قرمشة من اختيارك: جوز البقان أو الجوز أو الكرفس.

استخدم وصفة المايونيز محلية الصنع لسندويشات لحم البقر المشوي.

وصفة محلية الصنع من الفجل بالمايونيز

1 كوب زيت نباتي
2-4 ملاعق صغيرة & # xa0 فجل محلي الصنع ، مصفى *
1 بيضة
1/2 ليمون طازج ، معصور
1 ملعقة صغيرة خردل جاف
1/2 ملعقة صغيرة ملح

يُمزج البيض وعصير الليمون والخردل والملح في الخلاط أو معالج الطعام. أثناء تشغيل الجهاز ، أضف الزيت النباتي ببطء في تيار صغير حتى تتم معالجة المايونيز. نضيف الفجل ونخفق بسرعة. اضبط المذاق بالملح والفلفل والمزيد من عصير الليمون إذا كنت ترغب في ذلك.

* يمكنك أيضًا استخدام الفجل الطازج المبشور.

وصفة المايونيز محلية الصنع هذه تخلق المايونيز الذي & # xa0 الأذواق مثل & # xa0معجزة سوط& # xa0 لي. ستكون الحكم. اغسل إحدى البرطمانات المشتراة من المتجر واملأها بـ "الأشياء الجيدة". يجعل ما يقرب من ربع جالون.

مذاق مثل "سوط المعكرونة" وصفة تتبيلة السلطة

4 صفار بيض
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة ، منخول
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
1/8 ملعقة صغيرة & # xa0 مسحوق ثوم
3 أكواب زيت كانولا
3 ملاعق كبيرة طحين أو نشا ذرة
2 ملعقة صغيرة خردل جاف
1 كوب ماء مغلي
6 ملاعق كبيرة خل

في محضر الطعام أو الخلاط ، اخفقي صفار البيض والملح والسكر وعصير الليمون والفلفل الحلو ومسحوق الثوم حتى تمتزج.

ابدأ أولاً بالقطرات - أضف ببطء كوبًا واحدًا من زيت الكانولا في تيار صغير أثناء تشغيل الجهاز حتى يتحد. يُضاف نصف كوب الزيت المتبقي ببطء ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. اجلس جانبا.

اخفقي الدقيق والخردل والماء المغلي والخل معًا حتى تصبح كريمية. يُسكب في قدر صغير ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا واستمر في الطهي حتى يتكاثف. أضيفي هذا المزيج ببطء إلى المايونيز منزلي الصنع الذي تضعينه جانباً وخلطيه حتى يتجانس.

تصب في وعاء محكم الإغلاق وتبرد في الثلاجة طوال الليل حتى التقديم. ميراكل ويب محلي الصنع طعمه أفضل بكثير من المذاق الذي اشتريته في المتجر وسيوفر لك المال.

وصفة المايونيز محلية الصنع هذه تصنع المايونيز بمذاق & # xa0هيلمان مايونيز، وهو أفضل بكثير من الإصدار الذي تم شراؤه من المتجر. عادة ما يكون الأشخاص إما معجبين بـ Miracle Whip أو Hellman ، لذلك أقدم لك كلتا الوصفات.& # xa0وصفة مقتبسة من Top Secret Recipes.

مذاق مثل وصفة "هيلمانز" مايونييز

1 صفار بيضة
2-1 / 4 ملعقة صغيرة خل أبيض
1 ملعقة صغيرة ماء
1/4 ملعقة صغيرة ملح + 1/8 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة سكر + 1/8 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة عصير ليمون & # xa0(المعبأة بخير)
1 كوب زيت كانولا

يخفق صفار البيض باليد لمدة 15 ثانية. & # xa0 يُمزج الخل والماء والملح والسكر وعصير الليمون في وعاء صغير أو كوب قياس زجاجي. & # xa0 يحرك حتى يذوب الملح والسكر.

أضف نصف هذا المحلول إلى صفار البيض واخفق لمدة 15 ثانية أخرى. & # xa0 صب زيت الكانولا في زجاجة بلاستيكية (كاتشب أو زجاجة خردل يمكنك شراؤها من المتجر - هذا حتى يمكنك تقطير الزيت في صفار البيض بيد واحدة مع الخفق باليد الأخرى).

رش بضع قطرات من الزيت في صفار البيض واخفقه ، واستمر في إضافة القليل من الزيت في كل مرة أثناء الخفق بدون توقف. & # xa0 عندما تستخدم حوالي نصف الزيت ، يجب أن يكون المزيج كثيفًا جدًا.

يضاف محلول الخل المتبقي ويخفق. & # xa0 الآن يمكنك إضافة الزيت المتبقي في تيار مستمر أثناء الخفق حتى يتم إضافة كل الزيت.

يجب أن يكون المايونيز الخاص بك سميكًا ولونه أبيض مصفر. & # xa0 ضعي المايونيز في برطمان مايونيز قديم وأغلقه بالغطاء. & # xa0 اترك هذا على المنضدة لمدة 8 إلى 10 ساعات حتى يقتل الخل وعصير الليمون أي احتمال البكتيريا في صفار البيض. & # xa0 ثم ضعه في الثلاجة.


مايونيز

المايونيز عبارة عن صلصة مستحلب تتكون من صفار البيض والخل والزيت لصنع بهار أبيض سميك قابل للدهن. بينما كان المايونيز موجودًا لفترة أطول ، ظهر لأول مرة في كتب الطبخ الفرنسية في القرن الثامن عشر. يمكن استخدامه كتوابل أو صلصة أو كقاعدة لتوابل السلطة أو السلطات المربوطة. مع مزيد من الوصول إلى المكونات المتاحة بسهولة للمساعدة في استحلاب المايونيز ، إليك بعض العناصر الأساسية المطلوبة:

بيض مبستر - تم طهي بيضة مبسترة على درجة حرارة 140 فهرنهايت داخليًا للتخلص من أي أمراض منقولة بالغذاء.

الخل المقطر - استخدم الخل الأبيض المقطر الأساسي.

خردل - يمكنك استخدام الخردل الجاف أو الديجون.

بترول - أفضل استخدام الزيت النباتي أو زيت الكانولا ، لكن يمكنك استخدام أي زيت تريده.

عصير ليمون - يستخدم هذا لتعزيز النكهة بالإضافة إلى المساعدة في إبقائها مستحلبًا.

ملح وفلفل - استخدام الملح والفلفل حريف يمكن استخدامه بدلا من الفلفل.


أفضل مايونيز صنعته أنت & # 8217ve على الإطلاق

كنت أتحدث مع إحدى زبائن مشروع Whole30 & # 8217er في ذلك اليوم الذي ذكر أنها لم تصنع المايونيز منزليًا من قبل. الشيء الوحيد الذي كنت أفكر في قوله هو ، & # 8220WHAT. & # 8221 لقد جعلني ذلك حزينًا ، لأنك & # 8217re ليس حقًا معيشة على 30 الجامع حتى أنت & # 8217 صنعت كمية المايونيز الخاصة بك.

بالنسبة لأولئك منكم الذين جربوا المايونيز الدسم المصنوع منزليًا ، فأنت تعرف بالضبط ما أتحدث عنه. إنه خفيف ، إنه رقيق ، وعندما تنتهي من خلط دفعة ، ربما تلعق الخافق مثلي تمامًا. النكهة مختلفة جدًا عن المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر. إنه & # 8217s أكثر حيوية ، وأكثر ثراءً ، وأقل ثقلاً ، و طريق أقل غلوبي. بمجرد تجربته & # 8217 ، فلن تعود أبدًا.

لكن صنع المايونيز الخاص بك هو أحد تلك الأشياء التي تبدو رائعة للغاية عشاق الطعام—الشيء الذي يتطلب درجة في الطهي وأواني خاصة واشتراك في Epicurious. مهما يكنولا شيء يمكن ان يكون غير الحقيقة. يعد صنع المايونيز بنفسك أمرًا بسيطًا - كل ما يتطلبه الأمر هو خمسة مكونات وخمس دقائق وأدوات مطبخ أساسية واحدة.

ومع ذلك ، لا يتم إنشاء جميع وصفات المايونيز على قدم المساواة ، وعلى طول الطريق ، تعلمت أن بعض تقنيات صنع المايونيز تعمل بشكل أفضل من غيرها. لذلك ، نشارك اليوم دليلنا النهائي لصنع المايونيز الخاص بك - المكونات وأدوات المطبخ وبعض الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها استخدام المنتج النهائي في وجباتك كاملة 30.

لماذا تصنع المايونيز الخاص بك؟

لأن المكونات. هل نحتاج أن نقول المزيد؟

حسنًا ، في حال فعلنا ذلك ، هناك العديد من المكونات في كل مايونيز يتم شراؤه من المتجر والتي من شأنها استبعادها في الثلاثين كاملة - عادةً زيت فول الصويا وبعض أشكال السكر. (يبدو أن هذا المايونيز سيئ بشكل خاص من حيث المضافات الكيميائية أيضًا.) لا تنخدع & # 8220healthy & # 8221 ، إما & # 8230 حتى & # 8220 زيت الزيتون & # 8221 المايونيز يحتوي على زيت نباتي أكثر بكثير من زيت الزيتون. . (بفضل موقع butterbeliever.com لهذا الرسم الممتاز ، على الرغم من أنني لست متأكدًا من مصدر & # 822051٪ الزنخ والسموم & # 8221 الجزء. ربما تأخذ هذا الملصق المعين مع حبة ملح عضوي.)

المايونيز محلي الصنع: الوصفة الأساسية

تم إعداد وصفتنا المفضلة بواسطة ميليسا جلوان (من تغذية جيدة الشهرة) لكتابنا ، يبدأ بالطعام. ومع ذلك ، أجرينا على مر السنين بعض التعديلات ، والتي نعتقد أنها تساعد في منع "فشل" المايونيز (عندما لا يستحلب الخليط *).

* المستحلب هو خليط من سائلين لا يختلطان عادة ، مثل البيض والزيت. عن طريق خفق الزيت ببطء في البيض ، تقوم بإنشاء منتج نهائي أكثر سمكًا من السائلين الأصليين.

مكونات:

  • 1-1 / 4 كوب زيت زيتون خفيف مقسم
  • 1 بيضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 إلى 1 ليمونة ، معصورة

تعليمات:

  • ضع البيضة وربع كوب من زيت الزيتون ومسحوق الخردل والملح في وعاء الخلط أو الخلاط أو معالج الطعام. تخلط جيدا.
  • أثناء تشغيل معالج الطعام أو الخلاط (أو أثناء الخلط في وعاء بخلاط العصا) ، ببطء يُسكب في الكوب المتبقي من زيت الزيتون.
  • بعد إضافة كل الزيت وخلط الخليط مستحلب ، أضف عصير الليمون حسب الرغبة مع التحريك برفق بملعقة لدمجها.

نصائح وحيل للمكونات

مسحوق الخردل والملح وعصير الليمون لا يهم حقًا ، لكن اختيار الزيت مهم.

اختر زيتًا فاتح اللون فاتح اللون ويفضل أن يكون الزيت منخفض الدهون المتعددة غير المشبعة.

أولاً ، تأكد من استخدام زيت الزيتون الخفيف وليس البكر. (مذاق EVOO ثقيل جدًا.) يمكنك أيضًا استخدام ملف عالية الأوليك زيت القرطم أو زيت عباد الشمس. تمت تربية البذور المستخدمة في صنع هذه الزيوت لاحتواء المزيد من الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية والدهون المتعددة غير المشبعة ، مما يجعل مظهرها الغذائي مطابقًا تقريبًا لزيت الزيتون. (ملاحظة ، هذا هو ليس مثل تعديل البذور وراثيًا - فهذه ليست منتجات معدلة وراثيًا.) نكهة هذه الزيوت الثلاثة معتدلة جدًا ، مما يجعلها مثالية للمايونيز. أنت يستطع استخدم زيت الأفوكادو ، لكننا نجد النكهة الإجمالية ثقيلة جدًا ، ولا ننصح بذلك.

اجلبها كلها إلى درجة حرارة الغرفة.

يجب أن تكون جميع مكوناتك في درجة حرارة الغرفة. هذا مهم حقًا لعملية الاستحلاب. عادة لا يمثل ذلك مشكلة بالنسبة للزيوت أو البهارات - فهذه عادة ما تُترك في المخزن. ضع ليمونة واحدة على المنضدة في جميع الأوقات ، لأن تسخين الليمون من الثلاجة يستغرق بضع ساعات. لتسخين البيضة بسرعة ، ضعها في كوب من الماء الساخن لمدة ثلاث دقائق - بسهولة. (إذا كنت تخطط مسبقًا ، يمكنك أيضًا ترك بيضتك على المنضدة طوال الليل. نعم ، يمكنك فعل ذلك حقًا.)

نصائح وحيل حول التحضير

استمع إلي الآن: لا تهتم بخرق معالج طعام مكون من 17 قطعة فقط لصنع المايونيز. نحن أقسم بواسطة خلاط العصا الخاص بنا لهذه الوصفة (من بين أشياء أخرى). إنها لاسلكية ، وأسهل بكثير في التنظيف من الخلاط أو معالج الطعام ، كما أنها غير مكلفة نسبيًا. هذا Cuisinart هو المفضل لدينا ، بسعر 35 دولارًا فقط.

أيضا ، من فضلك لا تحاول خفقت المايونيز باليد. أعلم أن بعض الوصفات تقول أنه يمكنك القيام بذلك. أثبتت الدراسات العلمية (في منزلنا) أن هذا غير ممكن بشريًا ، ومن المحتمل أن تعطيك حالة التهابية اكتُشفت حديثًا تسمى Mayo Elbow. لا تهتم حتى. أهلاً بك & # 8217.

كلما أبطأ سكب المايونيز ، كلما زاد سمك المايونيز.

للبدء ، يمكنك تفريغ المكونات الأولية (1/4 كوب من الزيت والبيض ومسحوق الخردل والملح) في وعاء أو معالج والخلط فقط - ليس عليك توخي الحذر مع الجزء الأول. عندما تصل إلى جزء "الرذاذ ببطء" ، خذ الأمر على محمل الجد. صب الكوب المتبقي من الزيت بسرعة كبيرة وستترك لديك فوضى شوربة سائلة. يجتمع المستحلب معًا بشكل أفضل عندما تصب تيارًا رقيقًا في الوعاء قدر الإمكان. أنا أستخدم كوب قياس من نوع Pyrex لتسهيل عملية الصب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام نصيحة من صديقنا ميشيل في Nom Nom Paleo وشراء موزع كاتشب فارغ لبث تدفق رقيق من الزيت ببطء في الوعاء.

يصب. ببطء. ببطء شديد تبدأ في تحمل نفسك. كلما صببت المايونيز بشكل أبطأ ، زاد سمك المايونيز. إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا ، فاستخدم وعاء خلط من الفولاذ المقاوم للصدأ مع قاع غير منزلق حتى تتمكن من الصب بيد واحدة وتخلط باليد الأخرى. (أو ضع وعاءك على حامل من السيليكون بحيث يظل ثابتًا.) ابتعد عن الأوعية المصنوعة من النحاس أو الألومنيوم هنا - يمكن لعصير الليمون أن يتفاعل مع المعدن ويضفي طعمًا معدنيًا على المايونيز.

احتفظ بعصير الليمون حتى النهاية.

أخيرًا ، أضف عصير الليمون كخطوة أخيرة ، بعد، بعدما لقد ازداد سمك المايونيز الخاص بك. ليس لدينا دليل علمي يدعم ذلك ، لكن نظريتنا تقول أن الحمض الموجود في عصير الليمون يمكن أن يفسد عملية الاستحلاب. كان لدينا المزيد من المايونيز الذي يفشل عندما أضفنا عصير الليمون أولاً - ولكن منذ تركه حتى النهاية ، لا توجد مشاكل. نحن نحب المايونيز الخاص بنا حقًا بالليمون ، ولكن كلما أضفت عصيرًا أكثر ، كلما أصبح الخليط أرق. يمكنك دائمًا أن تخطئ في الجانب الفاتح وإضافة ملعقة كبيرة الآن ، ثم أضف المزيد إذا كانت وصفة صلصة التارتار أو صلصة الرانش تتطلب ذلك.

إذا كان لديك مايو فاشل ...

بشكل عام ، يحدث الفشل بسبب (أ) أن بعض المكونات كانت باردة بدلاً من درجة حرارة الغرفة ، أو (ب) أنك صببت الزيت بسرعة كبيرة. إذا استكملت العملية وفشل المايونيز في الاستحلاب ، فلن نفقد كل شيء. ما عليك سوى استخدام هذه الدفعة لتتبيل السلطة ، حيث تقل أهمية أن يكون المايونيز سميكًا ودسمًا. النكهة هي نفسها ، ويمكنك رجها قبل السكب لعمل مستحلب مؤقت.

وصفات المايونيز المفضلة

بصرف النظر عن استخدام المايونيز محلي الصنع بالطريقة التي يستخدم بها أي شخص المايونيز (مثل الدجاج أو سلطة التونة) ، يمكنك أيضًا تحويله إلى أي عدد من التوابل والصلصات. هناك أيضًا مليون طريقة مختلفة لتخصيص نكهة المايونيز للاستخدامات الخاصة. فيما يلي بعض الوصفات المفضلة لدينا.

ليموني-الثوم المعمر مايو
رشة لذيذة فوق سمك السلمون أو الخضار المشوية. من غبي سهل باليو.

ربع كوب مايونيز بزيت الزيتون • ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر • قشر حبة ليمون • فلفل أسود

ضعي نصف كوب من المايونيز في وعاء. استخدم مبشرة ميكروبلين لبشر الليمون (المغسول) وأضف القشر إلى الوعاء. أضف الثوم المعمر المفروم. يقلب جيدًا حتى يتجانس. أضف الفلفل الأسود المكسر حسب الرغبة (اختياري).

مايونيز بالريحان والثوم
ضعي شرائح اللحم أو الدجاج أو السمك أو أضيفي البطاطا الحلوة المحمصة. مستوحاة من Epicurious.com.

1 كوب ريحان طازج مفروم ناعم • 1 فص ثوم مفروم • 1/4 ملعقة صغيرة ملح • 1/8 ملعقة صغيرة حريف • 3/4 كوب زيت زيتون مايونيز

ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها حتى تمتزج. مخزن مغطى في الثلاجة.

صلصة الرانش
لن يفوتك اللبن الذي يصنعه حوالي كوب. من تغذية جيدة: وصفات باليو للأشخاص الذين يحبون تناول الطعام.

1 فص ثوم مفروم • ملعقة صغيرة بابريكا • كوب بقدونس طازج مفروم • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مجفف • ربع كوب زيت زيتون مايونيز • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون • ملح وفلفل أسود

في وعاء صغير ، اخلطي الثوم والفلفل الحلو والبقدونس والثوم المعمر والمايونيز بالشوكة. رش عصير الليمون مع الاستمرار في الخلط ، ثم تذوقه وتبليه بالملح والفلفل. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، أضف إما عصير الليمون أو الماء - ملعقة صغيرة في كل مرة - حتى تحصل على القوام الصحيح.

صلصة سيزر
رائعة في السلطات القلبية تجعل حوالي نصف كوب. مستوحاة من الحنك البدائي.

1 فص ثوم مفروم • 1 ليمون ، عصير • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود • نصف أنبوب معجون الأنشوجة (حوالي 1 أونصة) • ربع كوب مايونيز بزيت الزيتون • 1 ملعقة كبيرة ديجون أو خردل بني حار * • ملح وفلفل أسود

ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها حتى تمتزج. مخزن مغطى في الثلاجة. * إذا كنت في يوم 30 كله ، فاقرأ ملصقات الخردل! تحتوي العديد من ديجونز على نبيذ أبيض ، مما يمنعهم من المشاركة في البرنامج.

صلصة التارتار
يجعل طعم السمك اليومي مميزًا يجعل حوالي نصف كوب. من يبدأ بالطعام.

كوب مايونيز بزيت الزيتون • 1 ملعقة كبيرة من الكورنشون المفروم أو مخلل الشبت • 2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازج المفروم • 2 ملعقة صغيرة من الكبر المفروم • 2 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المفروم (طازج) • ½ ملعقة كبيرة من عصير الليمون • 1 ملعقة صغيرة من عصير المخلل • الملح والفلفل الأسود المطحون

ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها باستخدام ملعقة حتى تمتزج. اترك النكهات تمتزج لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. مخزن مغطى في الثلاجة.

صلصة ايطالية كريمية
تكفي لتحضير سلطتين جانبيتين أو سلطة واحدة بحجم كبير. من الملابس تجعل الفتاة.

ملعقتان كبيرتان مايونيز محلي الصنع • 1 ملعقة كبيرة خل: بلسميك أو نبيذ أو عصير تفاح (أحب الرمان بلسمك!) • 1 فص ثوم مطحون • 1/8 ملعقة صغيرة من مزيج الأعشاب الإيطالية (أو اختر واحدة: الزعتر المجفف أو إكليل الجبل أو الريحان) • الملح والفلفل حسب الذوق

سحق الأعشاب المجففة بأصابعك ، ثم أضفها إلى المايونيز والثوم. امزج جيدا بالشوكة. اخلطي الخل ثم تذوقه وتبليه بالملح والفلفل. إذا كانت الضمادة سميكة جدًا ، أضيفي الخل أو الماء - نصف ملعقة صغيرة في المرة - حتى يصبح القوام مناسبًا. ضع في اعتبارك أنها ستصبح أكثر سيولة قليلًا عندما تقذفها بمكونات السلطة.

صلصة توناتو
تغميسة الخضار المثالية ، أو رائعة على صدور الدجاج. من نوم نوم باليو.

1 (7 أونصات) علبة تونة معبأة في زيت زيتون أو ماء ، مصفاة • 5 أنشوجة معبأة في زيت زيتون ، مصفاة • 2 ملعقة كبيرة قبر ، مصفاة • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون • كوب زيت زيتون بكر ممتاز • كوب مايونيز محلي الصنع • كوشير ملح • فلفل أسود مطحون طازجًا

ضعي جميع المكونات في الخلاط وامزجيها حتى تصبح ناعمة ودسمة. فعله.

اذهب واصنع المايونيز الآن.

هل تشعر بالثقة والإلهام من هذا المايونيز المفيد & # 8220 how-to؟ & # 8221 لقد تصورنا أن كل ما تحتاجه هو المزيد من الإرشادات. تفتحك إضافة المايونيز محلي الصنع إلى Whole30 الخاص بك إلى عالم جديد تمامًا من الصلصات والصلصات وملامح النكهات ، لذا انطلق والمايونيز! (وتأكد من لعق الخافق).

تعلمت أن أغذي جسدي لما يحتاجه ، بدافع الحب.

قررت أن أقوم بـ 30 كاملة لأن الاعتدال لم يكن مجديًا بالنسبة لي. لقد جربت المخفوقات والحبوب في الماضي وعرفت أنها ليست الحل. قبل عام ، كنت في.

اقرأ قصة فانيسا ل

احصل على طقم بدء التشغيل Whole30

اشترك في البريد الإلكتروني لـ Whole30 ، وسنرسل لك مجموعة أدوات برنامج Whole30 Starter Kit: نسخة قابلة للطباعة من قواعد برنامج Whole30 ، و 15 وصفة من كتب طهي ميليسا وموارد أخرى قيّمة. (بريدك الإلكتروني آمن معنا. وعد.)

احصل على طقم بدء التشغيل Whole30

اشترك في البريد الإلكتروني لـ Whole30 ، وسنرسل لك مجموعة أدوات برنامج Whole30 Starter Kit: نسخة قابلة للطباعة من قواعد برنامج 30 كاملة ، ونموذج تخطيط الوجبات ، و 15 وصفة من كتب طهي ميليسا. (بريدك الإلكتروني آمن معنا. وعد.)

الآراء و / أو المعلومات المقدمة على هذا الموقع لا يُقصد بها بأي حال من الأحوال أن تكون نصيحة طبية أو كبديل للعلاج الطبي ، ويجب استخدامها فقط جنبًا إلى جنب مع إرشادات ورعاية وموافقة طبيبك. لا يوجد شيء هنا مخصص لتشخيص أي مرض أو علاجه أو علاجه أو الوقاية منه.


وصفة المايونيز محلية الصنع

إذا أكلت عائلتك أو كنت تأكل الكثير من المايونيز ، فهذه وصفة رائعة لصوص النينجا. أنا & # 8217m لست متأكدًا مما إذا كنت تعرف أنه من خلال بضع خطوات صغيرة يمكنك صنع مايونيز مثالي في خلاط Ninja الخاص بك.

مكونات:

1 بيضة
1 1/2 ملعقة كبيرة. خل أبيض
1 ج. الزيت * (يمكنك استخدام أي نوع من الزيت في هذه الوصفة ، كان لدي زيت زيتون وهذا ما استخدمته)

1. ضع البيض أولاً في خلاط Ninja. تأكد من أن بيضتك في درجة حرارة الغرفة أولاً.

2. أضف الخل. يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون بدلاً من الخل ، لكنني استخدمت الخل.

ملحوظة: أضف القليل من الملح وخردل ديجون ومسحوق الثوم إذا رغبت في ذلك.

3. قم بتشغيل خلاط Ninja الخاص بك ، وبعد بضع ثوانٍ قم بإزالة منتصف غطاء الخلاط حتى تتمكن من رش الزيت ببطء. امزجها لمدة 30 ثانية أخرى ، وستكون سعيدًا عندما ترى مايونيز جميل في خلاط Ninja الخاص بك. & # 8217s يشبه من المتجر ولكن طعمه أفضل بكثير!

وقت التحضير: 5 دقائق

يمكن تخزين المايونيز محلي الصنع لمدة شهر تقريبًا في الثلاجة.


الوصفة: وصفة مايونيز قليل الدسم

لا أنصح بتناول الكثير من المايونيز ، ولكن في بعض الأحيان يكون المايونيز قليل الدسم ولكن قليل الدسم هو ما تحتاجه لإرضاء ذوقك. هناك & # 8217s ببساطة شيء منحط حول ضمادة كريمية فاتنة تضرب لسانك ، حتى لو كانت أقل في الدهون.

لذا أثناء بحثي عن وصفة مايونيز جيدة ولذيذة قليلة الدسم ، بحثت في الشبكة بحثًا عن أفكار وذهبت للاختبار في المطبخ. و voila & # 8211 هنا & # 8217s كيفية الاستمتاع بها دون كسر النظام الغذائي. لكن يرجى ملاحظة أن هذه الوصفة تعتمد بشكل كبير على التحكم في الجرعة أيضًا. كيف لا يكون المكون الرئيسي هو الزيت؟ الحصة أقل من عُشر هذه الوصفة ، إنها مقبلات ومحسِّن & # 8211 لذا لا تأكل المجموعة بأكملها في جلسة واحدة!

الآن إذا لم تجرب & # 8217 أبدًا وصفة المايونيز محلية الصنع قليلة الدسم ، فقد تفاجأ بقراءتها & # 8217s ألذ بكثير من معظم العلامات التجارية التي تشتريها المتاجر. غالبًا لأنها & # 8217s مصنوعة طازجة ولا تحتاج إلى الجلوس على الرف! And it’s so easy to make in a a food processor or Thermomox (if you happen to have one!).

Tasty, fresh and diet-approved (in moderation) – who could ask for more?

مكونات:

1 tablespoon (15ml) apple cider vinegar or lemon juice

1/4 teaspoon Dijon Mustard

1/4 teaspoon Splenda (or Stevia to taste)

6 tablespoons (120g) fat-free Greek yoghurt or light sour cream

طريقة:

1. Ensure your blender, hand blender or Thermomix is off, add the ingredients to the bowl in this exact order to form layers: egg, vinegar or lemon juice, salt, mustard, sweetener and pepper.

2. If using a hand blender, add the oil and let the ingredients sit for one minute so the egg yolk can settle to the bottom. then Slowly pulse the mixture – you will see the mayo begin to form in just a few seconds and the whole process should not take any longer than a minute.

3. If using an automated blender, food processor or Thermomix, then with it running, slowly add the oil in a steady stream through the open tube on the lid (about 60 seconds).

4. Add the yoghurt or sour cream (and any other variations) and mix again briefly.

5. Scrape low fat mayonnaise into a container, cover tightly and store in refrigerator for up to one week.

Makes just over a cup of low fat mayonnaise which should provide 20 serves.

الاختلافات:

Want a delicious twist to your low fat mayonnaise recipe? Try adding these to step 4 above.

Dijonnaise – add 3 tablespoons of Dijon mustard

Garlic Mayo – add 2 teaspoons of crushed or minced garlic and 1 teaspoon of dry mustard

Indian Chutney Mayo – add a cup of mango pieces and 1 teaspoon each of curry powder and lime juice

Mango Mayo – add up to 2 cups of mango pieces

Pesto Mayo – add 3 tablespoons of your favourite pesto (calorie alert!)

Sun-Dried Tomato Mayo – add 1/4 cup finely chopped sun-dried tomatoes

Tahini Mayo – add 2 tablespoons each of lemon juice and tahini

Wasabi Mayo – add 1 teaspoon of powdered wasabi, or wasabi paste


  1. Food Processor Option: Place the egg, Dijon mustard, lemon juice and 1/4 cup of the olive oil in the food processor. Process on high for about 30 seconds. Slowly drizzle in the rest of the olive oil, while the food processor still on high, until the mixture has emulsified and thickened. The pouring process should take you about a minute.
  2. Blender Option: – Place all the ingredients in a blender such as a magic bullet and process until emulsified and thick. This works great in a blender such as the magic bullet.

Aside from a classic sandwich spread, mayonnaise can be incorporated into a variety of different dishes. If you aren’t a mayonnaise aficionado like myself, I have created a list of options to incorporate your homemade dressing into!

However you choose to serve your homemade mayonnaise, you can feel good knowing that you made it from scratch!