وصفات تقليدية

روبيان نلسون هاوس وطماطم

روبيان نلسون هاوس وطماطم

هذه الوصفة مقتبسة من وصفة شهيرة من Poughkeepsie ، Nelson House في نيويورك ، وهو فندق لم يعد له وجود الآن يشتهر بإسكان موظفي FDR عندما زار منزله في Hyde Park.المزيد +أقل-

1

روبيان نيئ مقشر ومنزوع العرق

1

علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات ، مصفاة (موصى به: طماطم Muir Glen ™ مكعبات)

1

ملعقة صغيرة ريحان مجفف (أو 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم ناعم)

الملح والفلفل حسب الذوق

إخفاء الصور

  • 1

    سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الجمبري واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي.

  • 2

    قلبي الطماطم المقطعة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه ينضج لمدة 5-7 دقائق ، حتى ينضج الجمبري وينضج. لا تفرط في الطهي.

  • 3

    يضاف الريحان والملح والفلفل ويقلب جيدا.

  • 4

    قسّم كوبًا واحدًا من الأرز على كل من الأطباق الأربعة ، مما يجعل المسافة البادئة طفيفة في الوسط. قسمي الجمبري والطماطم بالتساوي بين الأطباق ، واسكبي فوق منتصف الأرز.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • عندما كنت طفلة صغيرة ، غالبًا ما كنت أقضي عطلات نهاية الأسبوع في تصفح التحف في متجر الشحنات أو وضع علامة تجارية مع جدتي وأمي. سأكون كاذبًا إذا قلت إنني لم أكره كلا النشاطين. لكن الآن ، كشخص بالغ ، أحب الأشياء القديمة - فهي تعطينا هذا الارتباط بالطريقة التي كانت عليها الأشياء. ويمكن العثور على الكثير من الحكمة في الطريقة التي كانت بها الأمور.

    بسبب رياضتي اللطيفة للتحف والأشياء القديمة ، لدي العديد من التحف ، من خزانة جانبية جميلة إلى مجموعة من أباريق الويسكي. منذ سنوات ، بدأت في جمع المراسلات القديمة من مطلع القرن. آمل أن أستخدم بعضًا منها يومًا ما لإنشاء بعض الخيال التاريخي الرائع.

    تحول اهتمامي مؤخرًا إلى كتب الطبخ القديمة والوصفات المكتوبة بخط اليد. في الأسبوع الماضي ، وصلت دفعة جديدة من eBay وتضمنت كتاب طهي من خمسينيات القرن الماضي عن وصفات شهيرة من مطاعم شهيرة. كان من بينها هذه الوصفة من نيلسون هاوس في بوغكيبسي ، نيويورك.

    ظهرت الوصفة حرفياً في وجهي ، لأن Poughkeepsie قريبة وعزيزة على قلبي. لقد نشأت في بوكيبسي وحولها ، لذلك بدا لي قدرًا أن أتكيف مع وصفة جديدة. إذا لم تكن قد سمعت عن Nelson House (وربما لم تسمع به) ، فقد كان فندقًا مشهورًا في Poughkeepsie معروفًا بكونه المكان الذي أقام فيه موظفو FDR عندما زار منزله في Hyde Park. تم إغلاقه في الستينيات ، والمدينة تحاول هدمه ... لست متأكدًا مما إذا كان لا يزال قائمًا. أي أحد يعرف؟

    وصفة الروبيان هذه (تسمى روبيان طازج متبل في كتاب الطبخ ، خزنة فورد للوصفات المفضلة من أماكن الأكل المفضلة ، نُشرت في الأصل عام 1950 - نسختي من عام 1955) بسيطة وسهلة ، مما ساعد بالتأكيد في الجاذبية.

    من أجل تكيفي ، Nelson House Shrimp and Tomatoes ، قمت بتقطيع الزيت إلى نصفين واستبدلت الزعتر والبقدونس بالريحان. أيضًا ، بدلاً من التقديم فوق شيء يسمى "حلقة الأرز المطبوخ" (ما هذا؟!؟) ، أقترح عليك تقديمها فوق أرز مطبوخ.

    دعت الوصفة أيضًا إلى الجمبري الطازج ... استخدمت الجمبري الخام المجمد ، وهو سهل ويسهل الوصول إليه. قم بتخزينها عند طرحها للبيع ، واحتفظ بها في المجمد الخاص بك. والشيء العظيم؟ قد تستغرق إزالة الجليد 10 دقائق فقط. يمكنك ببساطة وضع الجمبري المجمد في مصفاة فوق الحوض وترك الماء البارد يمر فوقهم. يمكنك التقليب مرة أو مرتين حتى يحصلوا جميعًا على معالجة المياه. ثم تصبح لينة ومذابة وجاهزة للتقشير والطهي.

    بشكل عام ، تستغرق الوصفة أقل من 20 دقيقة من البداية إلى النهاية. وماذا عن النتائج؟ يسيل اللعاب. الجمبري المطبوخ جيدًا طري وشبه زبداني ، على الرغم من عدم وجود زبدة في هذه الوصفة.

    كنت أعلم أنها تعرضت لضربة في منزلي عندما أكل أطفالي كل قضمة أخيرة - وطلبوا المزيد. انتهى بنا المطاف بالوقوف بجانب الموقد ، وتقسيم اللدغات القليلة الماضية. كانت سماوية.

    سارة دبليو كارون (المعروفة أيضًا باسم سكارون) كاتبة طعام ومحررة ومدونة تكتب عن الأطعمة المناسبة للعائلة وتربية أسرة صحية في متجر سارة Cucina Bella.

    كيف تحب الجمبري أفضل؟

شاهد الفيديو: كفتة الجمبري بصلصة الطماطم - منال العالم (شهر نوفمبر 2020).