Arroz Peruvian con Pollo: دجاج وأرز

1 1/2

كوب أوراق الكزبرة

4

أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والفخذين

1

كوب بصل مفروم ناعم

1

ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1/2

كوب معجون فلفل أصفر (آجي أماريلو)

1

ملعقة زيت نباتي

1/4

كوب بازلاء حلوة (بيتي بويز)

1/2

فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة

صلصة كريولا (المكونات المذكورة أدناه) *

إخفاء الصور

• 1

  يُمزج الكزبرة في الخلاط مع السبانخ والماء لصنع عجينة متجانسة. اجلس جانبا.

• 2

  جفف الدجاج بمنشفة ورقية وتبليه بالملح والفلفل. يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة ويقلى الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الجانبين ، حوالي 7 دقائق. يُرفع من القدر ويوضع في الطبق.

• 3

  في نفس القدر ، يقلى البصل والثوم ومعجون الفلفل الأصفر ويقلب لمدة 5 دقائق. نضع الكزبرة والسبانخ المخلوط ويقلى لمدة 3 دقائق. أضف الجعة ومرق الدجاج والدجاج إلى القدر.

• 4

  يُغلى المزيج ويُغطى ويُخفض الحرارة. طهي لمدة 20 دقيقة. إذا لزم الأمر ، تبل بمزيد من الملح والفلفل.

• 5

  في وعاء آخر ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت. يضاف الأرز ويقلب جيدا. أضف البيتي بويس (البازلاء الحلوة) والجزر والفلفل والذرة و 3 1/2 أكواب من المرق الذي استخدمته لطهي الدجاج. يُغلى المزيج ويُغطّى ويُخفّف الحرارة إلى أدنى درجة ممكنة ويُطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة. يقلب بشوكة ويغطى مرة أخرى.

• 6

  عندما يصبح الأرز جاهزًا ، يقدم في أربعة أطباق ؛ ضعي أفخاذ دجاج فوقه وصلصة كريولا على الجانب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة بعض العصير الذي تم طهي الدجاج فيه.

• 7

  لتحضير صلصة كريولا: قطعي نصف بصلة حمراء بالطول إلى شرائح رفيعة جدًا ، اغسليها جيدًا وصفيها. اخلطي نصف حبة طماطم (مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا) وأوراق الكزبرة والملح والفلفل وعصير الليمون من ليمونة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة شرائح الفلفل.

نصائح الخبراء

• يقدم العديد من البيروفيين هذا الأرز مع صلصة هوانكاينا (صلصة الجبن الحارة) ، بالإضافة إلى صلصة كريولا التقليدية.
• بدلًا من الدجاج ، يمكنك استخدام البط أو الأرانب أو بلح البحر أو الأسقلوب أو لحم الصويا إذا كنت تريد أن تجعله نباتيًا تمامًا.

حقائق غذائية

حجم الوجبة: 1 حصة

سعرات حراريه

847.3

٪ قيمة يومية

إجمالي الدهون

32.4 جرام

50%

الدهون المشبعة

5.1 جرام

25%

الكوليسترول

126.0 ملجم

42%

صوديوم

930.5 ملجم

39%

البوتاسيوم

942.4 ملجم

27%

اجمالي الكربوهيدرات

96.2 جرام

32%

الألياف الغذائية

4.8 جرام

19%

السكريات

6.1 جرام

بروتين

37.2 جرام

فيتامين سي

95.70%

96%

الكالسيوم

8.60%

9%

حديد

17.70%

18%

التبادلات:

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

المزيد عن هذه الوصفة

• هذا الطبق هو أحد الأطباق الرئيسية المفضلة للمطبخ البيروفي ، سواء كان محضرًا بالبط - وهو تقليدي في شمال بيرو - أو مع الدجاج. إنه لذيذ وله العديد من الاختلافات. يمكن صنعه من الأرز المحبب أو ما يشبه الريزوتو ، وعلى الرغم من أنه أخضر ويحتوي على الكثير من الكزبرة ، إلا أنه يتمتع بطعم خفي. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة خضروات أخرى.